<form method="post" action="check.php">
<select name="nameselect">
<option value="" selected="selected"></option>
<option VALUE="abc"> ABC</option>
<option VALUE="def"> DEF</option>
<option VALUE="hij"> HIJ</option>
</select>
<INPUT TYPE="submit" name="Отправить" />
</form>
В атрибуте action у элемента form указывается путь к адресу файла, в который будут передаваться данные при нажатии на кнопку submit.
Данные в PHP-файле можно будет принять в файле check.php методом POST в таком формате:
<?php
echo $_POST['nameselect'];
?>
Значение, которое будет поступать в эту переменную, определяется значением атрибута value
того элемента, который будет выбран.