Холодный кофе и десерт, лучшие рецепты

Замороженный крем-кофе

Ингредиенты:

• 200-250 мл воды,
• 2 столовых ложки молотого кофе средней обжарки,
• 1 столовая ложка молотого кофе «эспрессо»,
• 50 мл сливок 25-30% жирности,
• 50 мл цельного молока,
• 100 г сахара-песка.

Из воды и молотого кофе приготовить кофе удобным способом. Процедить. В кастрюльку налить готовый кофе, сливки, молоко и всыпать сахар. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и подержать смесь на огне пока весь сахар не растворится. Не забываем помешивать. Готовую смесь охладить до комнатной температуры, разлить в формочки или небольшие чашки и поставить в морозилку на 4-5 часов. Крем-кофе подавать в этих же формочках с маленькой кофейной ложкой.

Мокко с мятой и льдом

Ингредиенты:

• 100 мл крепкого кофе,
• 2 столовых ложки молока,
• пару капель мятной эссенции,
• 2 столовых ложки шоколадного сиропа,
• пищевой лед (примерно 2 кубика),
• листики свежей мяты.

Кофе охладить до комнатной температуры и процедить. В блендере соединить и взбить все ингредиенты (кроме листков мяты) до образования пышной пены. Готовый напиток перелить в высокий бокал и украсить мятой. Подавать с трубочкой для коктейля.

Кофе со льдом «Фраппе по-гречески»

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка растворимого кофе,
• 200 мл воды,
• 2-3 чайной ложки сахара,
• 100 мл молока,
• 3-4 кубика пищевого льда.

Из воды и кофе приготовить напиток, добавить сахар и немного охладить. Взбить кофе миксером или в шейкере до образования густой пены. В бокал положить лед, сверху аккуратно выложить кофейную пену и залить холодным молоком. Потягивать кофе через соломинку, наблюдая закат или рассвет.

Холодный кофе с мороженым «Здоровье»

Ингредиенты:

• 2 чайных ложки ячменного или цикориевого кофе,
• 1 столовая ложка какао-порошка,
• 200 мл молока,
• 2 столовых ложки шоколадного мороженого,
• 2 столовых ложки колотого пищевого льда.

В кастрюльке нагреть молоко почти до кипения. Залить горячим молоком какао-порошок и хорошо размешать. Добавить ячменный кофе и охладить до комнатной температуры. В кофейное молоко, лед и мороженое поместить в блендер и взбивать до почти однородного состояния. Готовый напиток перелить в бокал и сразу подавать с широкой трубочкой для коктейля.

Пряный кофе со льдом

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка растворимого кофе,
• 4 гвоздики (специя),
• 1 палочка корицы,
• 250 мл воды,
• пищевой лед,
• шарик ванильного мороженого.

Воду вскипятить и снять с огня. Сразу же добавить пряности, кофе, накрыть крышкой и оставить минут на 40. Напиток процедить. Бокал или чашку наполнить льдом примерно на ⅓, налить кофе и сверху украсить шариком мороженого.

И на десерт – мягкое кофейное мороженое по-льежски

Ингредиенты:

• 30 г растворимого кофе,
• 50 г сахара-песка,
• 2 столовых ложки горячей воды,
• ½ желтка куриного яйца,
• 200 мл сливок 30% жирности.

Кофе развести в 1 столовая ложка кипятка. Сливки взбить миксером на небольших оборотах до пышной пены. Сахар высыпать в металлическую мисочку, добавить 1 столовая ложка воды и варить на небольшом огне, пока масса не карамелизуется (если вилку опустить и вынуть должны тянуться «нити»). Желток растереть, понемногу добавляя сахарный сироп. Когда из желтка и сиропа получится густой крем, добавить кофе и размешать до однородной массы. Добавить взбитые сливки и хорошенько размешать.

Готовую массу вылить в широкую миску и поставить в морозилку примерно на 30-50 минут. Достать, хорошенько взбить вилкой, разложить по формочкам и поставить в холодильник на пару часов. Когда мороженое загустело, можно подавать.